きな薬局公式ブログ

以前登場した梅シロップ作りのその後です。

たっぷりのテンサイ糖が梅の実に乗っかっています。レシピでは梅１㎏に砂糖１㎏ですが、
我が家はテンサイ糖を使用して梅１㎏にテンサイ糖800gほどです。

２日目　少しテンサイ糖が湿ってきました。

３日目　湿ってきた、湿ってきた。

５日目　だいぶテンサイ糖が減ってきた。

１週間目　梅の実がシワシワになってきた。

２週間目　テンサイ糖がほぼ溶けた。

３週間目　全て液体に。

暑い沖縄で常温でも傷まない腐らない。砂糖の防腐効果ハンパ無い。

きれいな琥珀色です。

シワシワになった梅の実。スゴイ脱水能力です。力をかけて絞ったらどれだけの力が要るのだろう。

最後の確認　炭酸割で
息は止まらない・・・毒味完了（そんな大げさな・・・お料理レシピに１か月待てと書いてあるし）
青酸配糖体は１か月で揮発＆加水分解された模様です。

以上梅の実シロップ完成見学会でした。

ウメぇ～。うめ・だ・け・に・・・。

薬局長